郑秀莲，女，1964年11月出生，1987年毕业于福州大学食品生物工程专业，本科，副研究员，生化检测室主

任, 三明市第七、八届政协委员。

一、承担的主要科研课题

二、主要成果

（1） 开发出产品：

① 香菇松、香菇素干。

② 系列食用菌有效活性成分。

③ 系列珍稀食用菌软罐头。

④ 系列食用菌保健食品。

⑤ 系列药用食用菌生物发酵产品。

（2） 设计食用菌有效活性成分提取生产工艺，筹建食用菌活性成分的提取中试生产线。

（3） 设计食用菌保健饮品生产工艺；筹建完成食用菌保健饮品中试生产线。

（4） 筹建完成公司中心生化检测室。

（5） 完成微生物菌剂制种技术研究及生产开发。

（6） 完成系列药用食用菌生物发酵产品研究开发及质量检测控制点的设计。

三、发表论文十几篇，主要论文如下：

（1）《姬松茸加工过程中防褐变的研究》，发表在《食用菌学报》1999年第4期。

（2）《真空冷冻干燥技术原理及其食用菌加工方面的应用》，发表在《食用菌学报》1999年第6期。

（3）《膜技术的加工应用》，发表在《食品研究与开发》1991年第4期。

四、主要工作方向

 食品深加工、微生物发酵的技术研究及产业化开发应用、食品生化检测。