1 概述

    长根菇Oudemansiella radicata(Relh．ex Fr．)Sing，(=Collybia radicata(Relh．exFr．)(Quel．)，又名长根小奥德蘑、长根金钱菌、露水鸡纵、茶树菌。属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑(金钱菌)属。是北温带常见的一种土生的木腐菌。长根菇肉质细嫩，柄脆可口，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分，有较高的食用价值，特别是发生于其他食用菌较少的夏秋，更显珍贵。

2 形态和生态习性

    2．1形态  子实体单生或群生。菌盖宽2．5一l 2厘米，半球形至平展，中部凸起或脐凹并有深色辐射状皱纹，浅褐色或深褐色至黑褐色，光滑，湿润，粘。菌肉白色，薄。．菌褶白色，弯生，较宽，稍稀，不等长。菌柄近柱状，长5一l 5厘米，粗O．3一1．1厘米，浅褐色，近光滑，有纵条纹，往往扭曲，表皮脆骨质，内部纤维质且松软，基部稍膨大且延伸成假根。孢子印白色。孢子无色。光滑，卵圆形至宽椭圆形，l 3一l j8；×1 O一1 5微米。褶缘囊状体无色，近梭形，顶端稍钝，87一lOo×lO一25微米。囊状体近梭形，75—1 75×1 o__29微米。 

2．2习性夏秋季单生或群生于阔叶林或混交林中地上，其假根着生于地下腐木上。外形类似鸡纵，常被误称为“鸡纵”。喜生于茶林地上。

2．3分布  世界性分布。中国(河北、吉林、江苏、安徽、浙江、福建、广东、广西、河南、‘云南、四川、贵州、西藏等省、自治区)，  以及日本·、欧洲、美洲、非洲、澳大利亚。

3 生物学特性  

长根菇人工栽培历史极短，对它的生物学特性研究较少。但从长根菇在自然界中的分布，以及其生长基质，就可以初步地了解它的生物学特性。长根菇主要分布在北温带地区，亚热带地区也有分布，热带地区却罕见。这意味着长根菇喜欢温暖的气候条件，极冷极热的气候条件都不适合长根菇的生育。另一方面长根菇虽然生于土中，但其假根却着生在土层中的树根、落枝上。这又说明长根菇是一种木腐菌，并要求比较稳定的水分条件。长根菇可以按一般木腐菌的培养方式来进行栽培。

3．1水分  长根菇菌丝在含水量65％一68％的木屑麸皮培养基中生长旺盛，洁白，绵毛状，气生菌丝较发达。出菇时要求8 5％一95％的空气相对湿度。在野外7—1 O月份阵雨后容易出菇。人工栽培时，料面不覆土也会出菇，但覆土的效果更好。

3．2营养    只要用普通的PDA(马铃薯葡萄糖(或蔗糖)琼脂培养基就能满足长根菇菌丝的营养需求，气生菌丝，旺盛，棉毛状，但不形成子实体。在自然条件下，长根菇以土壤中的埋木、树桩树根为主要营养源，也从土壤中吸收各种可溶性的有机营养和无机营养，包括土壤微生物韵代谢产物。人工栽培时，单用木屑麸皮培养基也能满足长根菇菌丝的生长和子实体发生的营养需求。

3．3温度  长根菇发生夏末至秋末是中温型的食用菌。菌丝生长的温度范围1 2—30℃，最适20一--25℃。出菇温度l 5—28℃，最适25℃。

3．4空气  长根菇生长的环境要求空气新鲜，二氧化碳浓度在O．03％以下。   

3．5光线   长根菇属喜光型食用菌。菌丝生长完全不需要光线。出菇时菇房要求明亮。林下栽培时应选在“三分阳七分阴，花花太阳照得进”的地点，林内光照强度1 oO一3 oo勒克斯。

3．6 pH值  长根菇要求微酸性至近中性的培养基及土壤。pH值在5．4—7．2皆可生长。

4 栽培技术

4．1栽培材料   

4．1．1主要材料  阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯粉、木片、木头碎块。

4．1．2辅助材料  麸皮、细米糠、碳酸钙、蔗糖。随着研究的深入，可栽培长根菇的农林产品下脚料的种种将会越来越多。  

4．2栽培方式  长根菇目前主要采用熟料袋栽或熟料袋式覆土的栽培方法。随着生产量的增加，也可以采用箱式栽培和畦床栽培方式。

4．3栽培季节  长根菇可在夏末一秋季栽培一季，秋末到翌年春天再栽培一季。 

4．4栽培场所  清洁、明亮的菇房，林下或荫棚下的畦床都可以作为长根菇的栽培场所。  

4．5栽培方法   

4．5．1菌种制作  每年7月一1 O月是野生长根菇发生的季节，此时经常到山林中巡视，发现长根菇子实体就应细心采挖，因野生长根菇常被菇蝇蛀食，菌柄、菌褶中有许多小蛆，会造成分离时污染。因此，最好选择菇蕾或撕开检察后没有虫蛀的子实体，才能作为分离材料。

取菇蕾菌盖中的组织一小块或菌褶一小片，用无菌针接种到马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基上，在24—28℃培养。长根菇菌丝洁白，气生菌丝旺盛，绵毛状，培养基不变色(菌丝层后期边缘带褐色)。

有了长根菇的母种，可根据生产需要生长一部分原种。长根菇的原种，可以用木屑麸皮培养基或小麦粒培养基进行培养。长根菇的原种和栽培种的生产方法，和香菇、平菇、金针菇、毛木耳原种或栽培种的生产方法，培养基配方，完全相同。不同的只是必须接入长根菇的母种或原种而已。

在栽培季节来临时，必须根据市场需求，生产一定数量的栽培袋供出菇之用。

4．5．2栽培和管理  栽培袋经过3 O一45天培养，菌丝可以长满全袋，再经20一30天才能达到生理成熟。只有成熟的栽培袋才能出菇。

当袋内培养基表面开始出现黑褐色小菇蕾(单生或丛生)时，就可以把栽培袋搬运到明亮的菇房，开袋栽培使之出菇。

为了使培养料表面湿度稳定，林下栽培时可以把开袋的栽培袋，排成长畦状(袋子侧面划破，使培养料可以互相利用)，其上再覆上2—3厘米的森林土壤。

每天早晚覆土表面要喷水保持湿度。

1 O一1 5天后长根菇就可以陆续长大。

4．5．3采收  长根菇菌盖八分开伞就可以轻轻拔起，并剪去有泥土的柄基或洗刷干净。不能让白色孢子大量飞散，子实体倒下，菌褶变黄才采收。

5 销售  

长根菇宜鲜售，鲜食可以品尝出鲜、脆、滑的滋味。也可以晒干或烘干，干品香味较浓。   

(黄年来黄黎红)